气泡解冻池厂家-青岛爱克森-锡林郭勒盟气泡解冻池

解冻就是升高冻肉的温度，使其冰晶融化成水，恢复到冻前状态。

     冻肉的解冻按供热分为两类解冻方式，分别是内部解冻法和外部解冻法：所谓的外部解冻法是由温度较高的介质向---肉表面传热，热量由表面逐渐向中心传递，就是外部解冻。为空气解冻（低温高湿解冻）、水解冻；内部解冻就是由介质向冻肉各部分同时加热为内部解冻，如低频、高频、微波等解冻方法或高压静电解冻。

     肉类解冻按速度分有缓慢解冻、快速解冻，但两者无明显定义。缓慢解冻通常以低温空气、水等为传热介质，由于解冻时冰结晶熔化的水有充分时间被肉重新吸收，肉质流失较少，气泡解冻池生产厂家，故重量接近原来状态，但时间长且要有的解冻间。缓慢解冻较适合于低温---的鱼肉、畜肉等。快速解冻一般是利用加热来达到目的，适用于较均匀且不太厚的肉类。

从解冻速度快慢上来说。耗时少的是利用分子运动进行解冻的设备即高周波解冻设备、微波解冻设备等，因为他们是通过电磁波、超声波等对冻品中分子起特殊作用，使得分子之间互相碰撞、摩擦，产生热量而实现解冻效果。波的频率越高，碰撞和摩擦作用越大，---量越多，气泡解冻池厂家，解冻速度越快。有说法称解冻速度过快，锡林郭勒盟气泡解冻池，会导致处于细胞间隙(即细胞外)的水分没有充足时间重新“流回”细胞内，从而使汁液流失，降低食品品质。这一说法对快速冰冻的肉类而言意义不大，它自身细胞内的水分流失本来就很少。因此利用分子运动进行解冻的设备适合生产体量大，需要解冻的肉类多的企业。相较于利用分子运动进行解冻的设备解冻时间以分钟计，利用水、空气解冻的设备是以小时计算解冻速度的。因此就解冻速度来说，气泡解冻池价格，比较适合体量小的食品生产企业。

肉类的冷冻及冷冻方法

目前，肉类的冷冻方法种类较多，大体---为 直接---与两阶段---2种，每种方法都有各自的优缺点。

根据冷冻介质与肉制品的接触方式不同可分为空气---法、直接接触---法和间接接触---法3种。

在考虑到压力的影响因素后，---方法又有 加压空气---和压力转移---。

当然也有一些新型的冷冻方法，如 超声波辅助---、及时---系统以及被膜包裹---法等。

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